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LENTEJAS AL CURRY
LENTEJAS AL CURRY
LENTEJAS AL CURRY
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cocido japocastizo de ramen
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La perfecta fusión entre Madrid y Japón. Garbanzos cocinados a fuego lento con salsa tare. Acompañado de fideos de ramen salteados, maíz dulce, pad choi, setas shitake y panceta.
ostra tempurizada con salmorejo de jalapeño
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Ostra tempurizada bañada en salmorejo de jalapeños y tomate de árbol. Acompañada de tomate texturizado y brotes tiernos.
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escabeche japo
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Escabeche de zanahorias, cebolletas y ajos rehogados. Con un ligero toque de pimentón. Acompañado de coliflor, romanescu y crujientes gajos de cebolleta tempurizados.
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sashimi de salmonete al ajillo
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Jugosos cortes de salmonete con su piel pintada con una reducción de soja y Brandy. Acompañado de escamas crujientes, rociadas en mesa con aceite al ajillo ardiente.
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arroz meloso secreto
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Arroz meloso de langostinos y secreto ibérico, con salteado de verduras y ligeros toques de alioli.
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Cocido Ramen
Cocido Ramen
Cocido Ramen
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lentejas al curry con tataki de vieira
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Sabrosas lentejas cocidas en agua de mejillones. Acompañadas de tataki de vieira marcado a fuego en mesa
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